美味しい薫製

この薪ストーブの横に置いてある
オカモチ（出前用の箱）のような物体は、、、

　燻製器
最近、燻製が密かなブーム、のようですが
ちょっと自慢ですが
　僕はもう２０年以上前からやってます♪
といっても、
そんな凝ったものではなく、キャンプに行ったときに簡単に出来る薫製です。
作り方は簡単。
まずは、薫製にする物を
塩とそばつゆで作った薫製液（配合は適当ですが塩分は１０％くらいかな）につけて、味付けをします。
時間は３０分くらい。。。　　　まあ適当なんです。
面倒なら、直接塩をふってもＯＫ。

写真は、ゆで卵と、はんぺん。
はんぺんの薫製は、超オススメです。
　美味しいですよ。
つけた後は、こんな感じになります。

これを燻製器に並べます。
チーズ、鯖の塩焼きも燻製にします。
燻製は何でも出来ますが、水気が多い物は不向きなので
魚は一度じんわり時間をかけて塩焼きして、なるべく水気を飛ばした状態がいいですね。

したの写真は、先週作ったカマス。

チップは、桜やリンゴ、ならなどありますが、桜が一番オーソドックスです。
最近はホームセンターにも売ってますね。
先週はヒッコリー（そういう木の名前）でやりました。

チップに着火して、煙が出たら箱を閉めて、下の空気の色口と、上の出口をあけて
１時間くらいで出来上がります。
このやり方は、冷燻といって、食べ物に熱がかからないやり方です。
燻製の箱はダンボールと針金があれば自作することも出来ますよ。
あとは、ビール飲みながら美味しく食べるだけです。

これが、ビールと相性バッチリ！
うまい～！